Ingrédients

personnes

4 œufs
1 aubergine
1 courgette
1 tomate
0.5 poivron vert
1 citron jaune
Pour la marinade :
1 branche de romarin
1 càc de basilic sec
1 càc de curry
0.5 gousse d’ail haché
1 citron (zeste + jus)
100 ml d’huile d’olive
sel, poivre
Pour la sauce :
2 jaunes d’œufs
1 càc de moutarde à l’ancienne
1 càc de ketchup
1 pincée de curry
5 ml de vinaigre blanc
100 ml d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)

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Brochettes œufs et légumes

Des brochettes gourmandes façon barbecue accompagnées d’une délicieuse sauce faite maison.

30 min.

Difficulté 2 / 5

Préparation

Pour la marinade

Dans un récipient mélanger le romarin, le curry, le basilic sec, l’ail, du sel, du poivre, l’huile d’olive, les zestes et le jus de citron jaune.

Mélanger le tout.

Couper les légumes en petits dés (aubergines, courgettes, tomates, citrons, poivrons vert et rouge), les ajouter à la marinade, mélanger.

Laisser mariner pendant 1 heure au frais.

Cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 6 minutes puis les écaler délicatement.

Pour la sauce

Dans un récipient, mélanger deux jaunes d’œufs, une culière à café de moutarde à l’ancienne, le ketchup, le vinaigre, le curry et l’huile de tournesol.

Mixer le tout pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une belle texture.

Confectionner les brochettes avec les légumes frais : piquer l’œuf au milieu puis ajouter les légumes.

Sur le barbecue, badigeonner les brochettes avec la marinade et laisser cuire pendant 10 minutes.

Ne pas oublier de retourner les brochettes lors de la cuisson

Pour la dégustation, accompagner les brochettes avec la sauce faite maison.

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