Brochettes œufs et légumes

1

Dans un récipient mélanger le romarin, le curry, le basilic sec, l’ail, du sel, du poivre, l’huile d’olive, les zestes et le jus de citron jaune.

Mélanger le tout.

2

Couper les légumes en petits dés (aubergines, courgettes, tomates, citrons, poivrons vert et rouge), les ajouter à la marinade, mélanger.

Laisser mariner pendant 1 heure au frais.

3

Cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 6 minutes puis les écaler délicatement.

4

Dans un récipient, mélanger deux jaunes d’œufs, une culière à café de moutarde à l’ancienne, le ketchup, le vinaigre, le curry et l’huile de tournesol.

Mixer le tout pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une belle texture.

5

Confectionner les brochettes avec les légumes frais : piquer l’œuf au milieu puis ajouter les légumes.

6

Sur le barbecue, badigeonner les brochettes avec la marinade et laisser cuire pendant 10 minutes.

Ne pas oublier de retourner les brochettes lors de la cuisson

7

Pour la dégustation, accompagner les brochettes avec la sauce faite maison.