Fluffy Pancakes

1

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes dans 2 saladiers.

2

Ajouter le lait et la farine sur les jaunes en fouettant bien.

3

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et le jus de citron.

4

Verser 25 g de sucre à mi-parcours. Continuer de les monter puis ajouter le sucre restant pour obtenir des blancs très fermes. Les incorporer aux jaunes en les soulevant délicatement puis verser la préparation dans une poche à douille.

5

Chemiser 4 cercles de 10 cm avec du papier cuisson en bandes de 8 cm de large.

6

Les déposer dans une poêle anti adhésive avec l’huile et l’eau. Verser la préparation dans les cercles, couvrir et laisser cuire 5 min à feu doux.

7

Les retourner en retirant les cercles puis continuer la cuisson 5 min à couvert.

8

Les débarrasser en retirant le papier cuisson puis verser dessus un peu de miel, du pralin ou des pistaches concassées et servir aussitôt.