On parie que tu n’as jamais goûté une raviole aussi fondante ! Tag quelqu’un qui doit absolument tester cette recette avec toi ce week-end ! 🥚💥
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Ingrédients pour 4 personnes
🥟4 jaunes d`œufs
🥟150 g de jaunes d’œufs (environ 8/9 jaunes d’œufs)
🥟300 g de farine T45
🥟1 betterave
🥟Chapelure
🥟Beurre
🥟Moutarde
🥟Sel et poivre
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Pour la pâte :
Commencer par mélanger la farine T45 avec les jaunes d’œufs et un peu d’eau.
Travailler la pâte avec les mains sur le plan de travail jusqu’à obtenir une belle texture. Attention, si la pâte est encore un peu dure, rajouter de l’eau.
Filmer la préparation et laisser reposer au frais pendant 3 heures.
Sortir la pâte fraiche, mettre de la farine sur le plan de travail et avec le rouleau à pâtisserie ou une machine à pâte, étaler la pâte assez finement.
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Pour la farce :
Couper une petite betterave en petits dés.
Dans un bol, mélanger les dés de betterave avec la chapelure.
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Pour l’assemblage :
Poser la farce sur la pâte et ajouter un jaune d’œuf au-dessus pour le cœur coulant.
Recouvrir avec une autre partie de la pâte.
Donner la forme de raviole à l’ensemble avec vos mains et à l’aide d’un emporte-pièce pour obtenir un centre épais et des bords fins.
Cuire les ravioles dans de l’eau bouillante pendant deux minutes.
Une fois cuites, les colorer légèrement avec un peu de beurre dans une poêle.
Rajouter de l’eau de cuisson pour réaliser une sauce, avec de la moutarde, du sel et du poivre, terminer la cuisson.
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Pour le dressage, déposer les ravioles dans l’assiette et ajouter de la sauce par-dessus.
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Astuce du Chef 👨‍🍳 @armand_hasanpapaj
Garder le reste de la pâte non utilisée pour confectionner d’autres pâtes telles que des tagliatelles.
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🥕 Qui est prêt à transformer sa cuisine en atelier gourmand avec ses mini-chefs ? Testez notre carrot cake moelleux et healthy à faire en famille !
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Ingrédients pour 4 personnes
🥕4 œufs
🥕275 g de carottes coupées en tronçons
🥕60 g de sucre de coco
🥕1 càs d`huile d`olive
🥕130 g de farine de grand épeautre complète
🥕100 g de poudre d`amande
🥕1 sachet de poudre à lever
🥕100 g de cream cheese
🥕100 g de yaourt grec
🥕20 g de miel d’acacia
🥕Mélange 4 épices + cannelle
🥕Noix de pécan et fleurs séchées
🥕Cannelle en poudre
🥕Une pincée de sel
🥕Optionnel : chocolat blanc et noir
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Préchauffer votre four à 180°C.
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Dans un blender, mixer finement les œufs avec les carottes, le sucre, l’huile, les épices et l’extrait de vanille. Ajouter ensuite la farine, la poudre d’amande, la levure et la pincée de sel, et mixer très brièvement juste pour obtenir un mélange homogène (pour ne pas trop travailler la pâte).
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Verser dans un moule 15x25cm ou 20x20cm recouvert d’un fond de papier cuisson et beurré sur les bords. Enfourner 25 à 30min.
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Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du glaçage (sauf les noix de pécan, bien sûr) et réserver au frais.
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Laisser refroidir complètement le cake sur une grille avant d’étaler le glaçage par-dessus. Découper 12 parts et décorer chacune d’elle avec des noix de Pécan et des fleurs séchées.
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Félicitations aux 6 lauréats du Trophée Œufs de France 2025 ! 🍳🏆 ...

Avec les œufs, clairement, on ne s`ennuie jamais ! Et ce n`est pas cette recette ultra original de crème aux œufs qui nous fera mentir ! 🤩🥚Une recette à tester d`urgence !!
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Ingrédients pour 5 personnes :
🍳5 œufs
🍳100 ml d`huile d`olive
🍳1 càs de moutarde à l`ancienne
🍳10 ml de vinaigre de Xérès
🍳Sel & Poivre
Condiments : 1 œuf dur haché, pickles d’oignons, noisettes hachés, huile aux herbes
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Dans une poêle, verser 100ml d’huile d’olive, casser les œufs.
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Laisser frire pendant 3-4 minutes. Le jaune doit être bien coulant.
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Débarrasser les œufs dans un récipient, filtrer l’huile dans un autre et la conserver.
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Ajouter de la moutarde à l’ancienne aux œufs, assaisonner avec sel, poivre et vinaigre de Xérès.
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Bien monter les œufs au mixeur avec l’huile de cuisson filtrée précédemment.
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Sur une assiette, disposer la crème d’œufs, l’étaler légèrement puis ajouter les condiments de son choix (œuf dur haché, des pickles d’oignons, un peu d’huile aux herbes, des noisettes hachées).
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Servir avec du pain grillé pour déguster !
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