Éplucher et couper en bâtonnets (frites) les pommes de terre.
Les frire dans un bain d’huile environ 8 min.
Déposer les frites sur du papier absorbant.
Dans une casserole, chauffer le bouillon de légumes avec le jus d’un citron, la moutarde, la cassonade.
Laisser cuire sur feu moyen en remuant de temps en temps. La sauce va caraméliser et s’épaissir.
Dans une petite casserole, faire bouillir de l’eau et ajouter les 4 œufs. Laisser cuire 6 min.
Placer immédiatement dans l’eau froide et écaler les œufs.
Placer les frites dans une assiette creuse et les parsemer de cheddar râpé.
Verser la sauce généreusement.
Placer des œufs en les ouvrant en 2 et déguster !
Instagram
Le blog de l'oeuf