Préchauffer le four à 180°C.
Couper les tomates et les poivrons en petits dés puis les faire revenir 5 min dans une poêle avec 2 c à soupe d’huile d’olive. Éplucher et émincer finement l’échalotte, la verser dans la poêle et continuer la cuisson encore 5 min.
Saler, poivrer, ajouter les dés de jambon et réserver.
Couper un chapeau aux petits pains puis les évider en retirant la mie.
Verser dedans le mélange avec la moitié de la crème.
Casser un œuf au centre de chaque pain. Saler, poivrer et verser le restant de la crème.
Replacer les chapeaux et enfourner 12 min à 180°C.
Servir aussitôt.
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Le blog de l'oeuf