Huevos Rancheros

1

Dans une casserole sur feu moyen,  chauffer 10 min le bocal de haricots rouges avec la sauce salsa, 50 ml d’eau, sel, poivre.

2

Remuer de temps en temps. Les haricots doivent être ramollis et la majeure partie du liquide doit être absorbée.

3

Ensuite, ajouter 1 cuillère à café de jus de citron vert.

4

Couvrir pour garder au chaud jusqu’au moment de servir.

5

Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et cuire deux par deux les tortillas. Laisser cuire 20 secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes sur les bords mais toujours souples.

Placer dans une assiette.

6

Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et cuire vos œufs de France au plat.

7

Écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette les haricots rouges sur chaque tortilla et garnir d’avocat en tranches, de 2 œufs au plat et de Feta émiettée. Saler et poivrer.

8

Ajouter de la sauce Sriracha et de la coriandre ciselée.