Pour la mayonnaise et les œufs mollets, le chef recommande d’utiliser des œufs à température. On met de l’eau à bouillir dans une casserole et on dépose délicatement les œufs dans l’eau bouillante à l’aide d’un écumoire.
Au bout de 6 minutes, il est temps de sortir les œufs et de les plonger immédiatement dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson. On laisse les œufs 1 à 2 minutes dans l’eau avant de commencer à les écaler.
On casse un peu la coquille et on les écale dans l’eau. L’eau passe entre la membrane et la coquille et facilite la manipulation, sans casser l’œuf !
Il n’y a plus qu’à le trancher sur une salade et passer à table, avec un peu de fleur de sel et de Piment d’Espelette selon les conseils du chef.
Une recette réconfortante avec des œufs mollets
La recette inédite d’un œuf mollet et son cœur coulant aux saveurs du monde
Une recette inspirée de la création de Pubadin Utthyia, lauréat du Trophée Œufs de France 2023 : » Œufs mollets…
Publié le 5 janvier 2025 dans Vu dans la presse
A l’approche des fêtes de fin d’années, le Elle à Table Spéciale Fêtes consacre un magnifique dossier aux desserts et ...
L’automne est la période à laquelle on accueille les fraîcheurs matinales, le temps qui devient gris et la pluie. Mais ...
Très populaires auprès des adolescents, mais pas que, les pâtisseries « fluffy » ont le vent en poupe sur les ...
Minuteur de Cuisson des Œufs
Prêt dans :
Comment se faire cuire un oeuf ?
Découvrez les secrets des différentes méthodes de cuisson des oeufs, ainsi que quelques astuces pour les accompagner de manière originale.> Cliquez ici !
Valentina Nicuta remporte le 4e Prix du Trophée Œufs de France 2025 avec son Omelette aux yeux bleu d’Auvergne
Halloween : une recette d’œufs meurette pour frissonner de gourmandise
Déjà novembre pour Cuisine Actuelle, avec 95 recettes d’hiver…
Journée mondiale de l’œuf : l’œuf fait le tour de France des écoles et lycées !
Célébrons la Journée Mondiale de l’œuf en 6 recettes !
Lily Boire remporte le 3e prix du Trophée Oeufs de France 2025 avec son Omelette bourbonnaise roulée à la pastille Vichy
Automne 2025 : en vedette, les œufs meurette !
Les Œufs de France à l’honneur dans Petits plats en équilibre
Une omelette Made in Normandie, pour le début de l’automne
Nathan Barbier remporte le 2e prix du Trophées Œufs de France 2025 avec son Omelette Lorraine dans le Grand Est
Mi-septembre, en France, ce sont les vendanges…
L’œuf mayonnaise à l’honneur dans Madame FigaroVous êtes actuellement en train de consulter le contenu d'un espace réservé de Instagram. Pour accéder au contenu réel, cliquez sur le bouton ci-dessous. Veuillez noter que ce faisant, des données seront partagées avec des providers tiers.
Plus d'informationsVous êtes actuellement en train de consulter le contenu d'un espace réservé de YouTube. Pour accéder au contenu réel, cliquez sur le bouton ci-dessous. Veuillez noter que ce faisant, des données seront partagées avec des providers tiers.
Plus d'informations
Croque Omelette
Riz aux œufs coréens
Frittata Cookies
Œuf en feuilles de brick
Bucatini cacio e pepe au jaune d’œuf coulant
Omelette automnale de Normandie
Omelette de Lorraine
Omelette soufflée au chocolat
Chopped Egg Salad
Œuf nuage salé
Sorbet citron aux œufs
Tarte au citron meringuée