Souveraineté alimentaire : la filière mobilisée pour produire d’avantage

Objectif 2035 : couvrir une demande à 269 œufs par an et par habitant

En 2035, l’ITAVI estime une consommation totale d’œufs/hab de 269 œufs en France : 188 sous la forme d’œufs coquille (70%) et 81 en ovoproduits, utilisés par la restauration et les entreprises de l’agro-alimentaire (30%).
Pour couvrir la consommation d’œufs projetée pour 2035 et atteindre un taux d’auto-approvisionnement de 100 %, le CNPO estime que la production doit augmenter de 213 000 teoc (tonne équivalent œuf coquille) par rapport à 2025, représentant environ 3 milliards d’œufs supplémentaires.
Cette hausse nécessite de construire 10 millions de nouvelles places de poules pondeuses en 10 ans, équivalent à environ 575 poulaillers. Ces estimations ne prennent en compte que l’augmentation de la consommation et pas la perte potentielle de places liée à la transition vers la fin de la cage et la diminution de densité.

Un objectif relevé à 575 poulaillers d’ici 2035

Pour faire face à la situation de déséquilibre du marché, avec une croissance de la demande plus rapide que les capacités de production, l’Interprofession a publié, dès juin 2024, un plan de filière prévoyant deux objectifs majeurs à horizon 2030 :

• La construction de 300 nouveaux poulaillers, soit 6 millions de places de poules pondeuses ;
• L’élevage de 90% des poules pondeuses dans des élevages alternatifs à la cage.
  Compte tenu de ces objectifs et des éléments de prospective fournis par l’Itavi, le CNPO estime que le besoin en termes de développement de la production s’élève désormais à 10 millions de places de poules pondeuses supplémentaires en 10 ans, soit 575 nouveaux poulaillers d’ici à 2035, pour atteindre à nouveau un taux d’auto-approvisionnement de 100% et assurer ainsi la souveraineté alimentaire de la France en oeufs.

Des avancées en cours : plus de 200 projets de poulaillers déjà enregistrés

Dans le cadre de son premier objectif de construction de 2024, fixé à 300 nouveaux poulaillers d’ici 2030, le CNPO avait lancé l’élaboration d’un observatoire des nouveaux projets de poulaillers, en collaboration avec l’Itavi. Cet observatoire, désormais finalisé, permet de recenser les projets en cours et d’éclairer l’ensemble des professionnels de la filière sur l’évolution à venir de la production.

Les premiers résultats montrent que plus de 220 dossiers de construction ont été enregistrés auprès de la filière et sont d’ores et déjà assurés de leurs débouchés par des partenariats signés avec des metteurs en marché.

Sur l’année 2025, l’Observatoire a recensé la construction de 18 nouveaux poulaillers, représentant 658 700 emplacements de poules pondeuses supplémentaires, soit environ 200 millions d’oeufs produits en plus par an. 40 supplémentaires verront le jour dès cette année 2026, représentant 1,25 million d’emplacements et 375 millions d’oeufs pondus en plus dans l’année.

Cependant, la plupart des dossiers enregistrés par l’Observatoire sont en attente des autorisations administratives et de l’accord de prêts bancaires pour se lancer. Le soutien des banques est en effet indispensable pour les éleveurs, puisque la construction d’un poulailler représente un investissement d’environ 1 million d’euros. Avec le prêt de fonds, les éleveurs peuvent se lancer dans une activité à fort potentiel et à revenus garantis grâce à la contractualisation.

Par ailleurs, de nombreux projets rencontrent des difficultés liées à des oppositions, blocages, ou recours par des associations. Cela constitue un réel frein à l’installation de nouveaux poulaillers.

Lutter contre la concurrence déloyale et faciliter les installations : les clés pour avancer plus vite vers une offre 100 % française

L’augmentation des capacités de production de la filière des OEufs de France ne peut se faire qu’en s’appuyant sur deux piliers :

• La préservation du coût de revient d’un oeuf en France face aux produits d’importation afin qu’il puisse rester concurrentiel. Pour cela, toute nouvelle norme ou réglementation doit impérativement s’envisager au niveau européen tant sur le plan environnemental, sanitaire que du bien-être animal.
  
  Les normes existantes et plus contraignantes en France, comme l’ovosexage, doivent faire l’objet d’une harmonisation européenne.
  
  Par ailleurs, au-delà de l’Union européenne, la mise en place de clauses miroir est indispensable pour protéger le marché intérieur et garantir aux consommateurs des oeufs produits dans les mêmes conditions. Les détections de résidus d’antibiotiques interdits depuis 15 ans en Europe sur des importations d’oeufs depuis l’Ukraine l’été dernier en sont un bon exemple. Ces clauses miroir doivent s’accompagner d’un renforcement des contrôles de l’ensemble des produits importés au sein de l’UE.

• Accompagner l’acceptabilité sociétale de l’élevage, le renouvellement des générations, la rénovation et la création de nouveaux élevages par la sécurisation des projets et l’allégement des contraintes administratives qui pèsent sur les porteurs de projets de nouveaux poulaillers.

BON À SAVOIR
Souvent plus de 2 ans entre le projet de poulailler, les procédures administratives, la construction et la collecte des premiers oeufs

Il faut compter 18 semaines entre le stade poussin et la poulette qui peut commencer à pondre à partir de 22 semaines. Une poule pond de 300 à 320 oeufs par an. Un cheptel de 30 000 poules pond environ 27 000 oeufs par jour, équivalent à la consommation annuelle d’environ 40 000 Français.

Publié le 20 février 2026 dans Actualité

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