Flan fluffy caramel

Préparation

Dans une poêle, faire fondre du sucre à feu moyen (attention : ne pas « brûler » le caramel au risque que celui-ci soit trop amer).

Une fois la préparation bien colorée, la verser dans 4 ramequins à gâteau et laisser de côté.

Pour l’appareil à flan, faire bouillir du lait avec un peu de vanille. En attendant, dans un saladier, casser des œufs, ajouter le sucre et battre le tout. Une fois que le lait bout l’ajouter à la préparation en retirant au préalable la gousse de vanille.

Passer la préparation dans une passoire pour retirer les petits grumeaux et retirer la mousse de lait qui apparait au-dessus.

Verser la préparation dans chacun des 4 ramequins à moitié de hauteur.

Casser deux œufs, ajouter le sucre et bien fouetter le tout jusqu’à ce que les œufs doublent de volume. Puis ajouter de la farine et l’incorporer à la préparation à l’aide d’une spatule.

Mettre la préparation dans une poche à douille et remplir les 4 ramequins puis un cure-dent égaliser le tout

Sur une plaque de cuisson, disposer les ramequins, ajouter de l’eau sur la plaque pour une cuisson au bain marie à 160°C pendant 1h.

A la fin de la cuisson, décoller les flans et les retourner.

C’est prêt !