Tortilla aux légumes anciens

Préparation

Éplucher les légumes. Les couper en rondelles de 2mm d’épaisseur et le potiron en très fines tranches.

Les faire cuire doucement dans une poêle antiadhésive avec 2 cuillères à soupe d’huile et un verre d’eau pendant 10 min jusqu’à évaporation du liquide. Saler, poivrer et réserver.

Faire dorer les lardons 3 min dans la même poêle et les réserver.

Casser les œufs dans une jatte, saler, poivrer et les battre en omelette.

Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle

Disposer les légumes et verser les œufs battus. Ajouter quelques tranches de fromage puis faire cuire l’omelette à feu doux 10 mn à couvert.

Préchauffer le four à 180°C.

Placer alors la poêle au four et continuer la cuisson pendant 10 mn.

Servir aussitôt la poêle sur table avec une salade verte.