Préchauffer le four à 200°C.
Faire chauffer doucement le lait avec le sucre, le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue en 2.
Verser la farine dans un saladier avec une pincée de sel.
Quand le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu puis enlever la vanille et la cannelle.
Verser le lait sur la farine en remuant énergiquement pour ne pas avoir de grumeaux.
Ajouter 2 jaunes d’œufs et 1 œuf entier puis le jus de citron en continuant de mélanger
Beurrer 8 petit moules à tartelettes puis étaler dedans 8 cercles de pâte feuilletée.
Verser la préparation dessus puis enfourner 15 minutes à 200°C en surveillant la cuisson.
Au moment de servir saupoudrer du sucre glace ou de la cannelle en poudre.
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Le blog de l'oeuf