Salade Smashed potatoes aux œufs durs

1

Commencer par écraser les pommes de terre grenailles préalablement cuites. Badigeonner d’huile d’olive, de miel et de paprika fumé, puis mettre le tout à gratiner au four à 200 °C pendant 15 minutes.

2

Dans un saladier, ajouter du yaourt nature, incorporer la menthe finement ciselée, des cornichons et de la feta coupés en petits dés, ainsi qu’un demi-oignon, du citron confit, des tomates cerises et une cuillère à soupe de mayonnaise.

3

Couper les œufs durs en deux : ajouter directement les jaunes à la salade et couper les blancs en tout petits dés avant de les incorporer au mélange. Assaisonner de sel, de poivre et d’un filet d’huile d’olive, puis mélanger bien.

4

En attendant, sortir les pommes de terre du four : elles doivent être bien dorées et super croustillantes. Ajouter les pommes de terre une à une à la salade, mélanger à nouveau.

5

C’est prêt ! C’est très frais et ça donne vraiment envie !