Nomade : Les Wraps d’omelette au jambon et pousses d’épinards

Préparation : 15 min – Cuisson : 12 min

Le panier du marché pour 4 personnes :

• 8 œufs
• 4 tranches de jambon
• 50 g de fromage frais
• 100 g de pousses d’épinards
• 4 tomates confites
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre du moulin

Comment faire ?

Battre les œufs dans un saladier, saler et poivrer.

Dans une poêle anti-adhésive déposer 2 cuillères d’huile d’olive et faire cuire 4 omelettes très fines.

Au bout de 3 à 4 min,  les superposer délicatement sur du papier absorbant et les laisser refroidir à température ambiante.

Déposer une omelette sur le plan de travail.

Étaler une fine couche de fromage frais, une couche de pousses d’épinards, 1 tranche de jambon et 1 tomate confite coupée en 2. Finir par une seconde couche d’épinard puis rouler l’omelette sur elle-même en serrant bien.

Couper chaque omelette en biseau et répéter l’opération pour obtenir 8 wraps.

Les disposer dans un petit contenant.

Photo : CNPO – ADOCOM-RP – Ph.ASSET