Les mini cocotte aux petits champignons

Temps de préparation : 20'

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 gros œufs

• 25 cl de crème fraiche
• 150 g de champignons (girolles, mousserons, pleurotes ou champignons de Paris si ce n’est pas la saison…)
• 30 g de persil
• 1 échalote
• Sel et poivre
• 4 minis cocottes (ici en pyrex transparent)

Comment faire ?

Faire revenir l’échalote ciselée et les champignons dans une poêle avec le beurre 10’ environ. Ajouter le persil ciselé, saler, poivrer.

Dans les mini-cocottes, placer la préparation avec les champignons et la crème fraîche, saler, poivrer.

Casser les œufs au-dessus et placer le couvercle, laisser cuire 10 à 12’ au four à 180°. Décorer avec le persil, le sel et le poivre.

Cette recette a été réalisée avec des champignons mais on peut également faire une base de légumes de printemps.

Servir avec une petite salade verte.