La salade niçoise

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min 
Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 4 œufs 
• 4 tomates 
• 400 g de haricots verts frais ou surgelés
• 2 boites de thon au naturel
• 8 filets d’anchois
• 12 olives noires
• Basilic frais
• 6 c. à s d’huile d’olive
• 3 c. à s de vinaigre balsamique blanc
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation : 

Faire cuire les haricots verts 15 min dans une casserole d’eau bouillante salée et les œufs 10 min dans une seconde casserole.

Passer les haricots verts sous l’eau froide et écaler les œufs durs.

Couper les tomates en quartiers.

Préparer la vinaigrette en émulsionnant l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Mélanger délicatement les ingrédients dans un saladier, versez la vinaigrette et ajouter quelques feuilles de basilic.

Server aussitôt.

Photo : Ph.Asset / CNPO / Adocom-RP