Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Plonger les œufs délicatement dans l’eau bouillante et les laisser cuire à frémissements pendant 9-10 minutes.
Les plonger immédiatement dans de l’eau froide pour stopper la cuisson, puis les écaler.
Couper le haut des tomates, les évider et les poser le côté vidé sur du papier absorbant.
Couper finement la ciboulette.
Couper les œufs et les émietter/écraser avec une fourchette.
Dans un saladier, mélanger la ciboulette, les œufs, la mayonnaise, sel et poivre.
Farcir les tomates avec le mélange d’œufs mimosa.
Décorer avec la ciboulette et servir avec une bonne salade.
Instagram
Le blog de l'oeuf