Dans une poêle, mettre de la mozzarella râpée, casser 3 œufs, assaisonner de sel, de poivre et de paprika fumé.
Laisser cuire pendant 3 minutes à feu moyen avec le couvercle.
Au bout de 3 minutes, retirer le couvercle ajouter de la salade, un demi-avocat en petites tranches et des petites rondelles de tomate.
Replier le sandwich sur lui-même.
Débarrasser dans une assiette et déguster.
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Le blog de l'oeuf