Cuire les œufs dans de l’eau bouillante : un pendant 5 minutes (pour obtenir un œuf mollet) et les deux autres pendant 10 minutes.
Ecaler les œufs délicatement
Dans un saladier, écraser les deux œufs qui ont été cuits 10 minutes. Ajouter de la crème fraîche, du sel, du poivre, des herbes de Provence et du piment d’Espelette. Mélanger le tout.
DRESSAGE :
Dorer deux tranches de pain de mie dans une poêle avec du beurre
Disposer sur une tranche, le mélange d’œufs, l’oeuf mollet puis rajouter une couche de mélange et la deuxième tranche de pain de mie au-dessus.
Avant la dégustation, envelopper le sandwich dans du papier alimentaire et couper en deux pour voir apparaitre le jaune d’œuf coulant.
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Le blog de l'oeuf