Écraser l’avocat et l’assaisonner avec un filet de jus de citron vert et du sel.
Griller les tranches de lard et couper chaque tranche en 3.
Cuire les œufs dans l’eau bouillante durant 8min puis les plonger dans l’eau froide. Retirer la coquille, couper chaque œuf en 2 puis les garnir avec un petit carré d’emmental, un morceau de lard, une tranche de tomate grappe et un peu d’avocat écrasé. Refermer avec l’autre moitié de l’œuf dur, huiler un peu le dessus avec le doigt et saupoudrer de graines de sésame.
Les piquer avec des piques à tapas. Servir immédiatement ou conserver au frais.
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Le blog de l'oeuf