Une recette d'omelette tendance
Casser 3 œufs dans un bol puis les peser (3 œufs font environ 170g), c’est important de les peser pour connaitre la quantité de crème et de lait à ajouter. Ici, pour 170g d’œufs, il faudra 17g de lait et 17g de crème.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Battre la préparation en omelette puis la passer dans une passoire afin d’obtenir une belle texture.
Dans une poêle, ajouter de l’huile de tournesol puis verser la préparation et mélanger à feu très fort.
Durant la cuisson, rabattre les œufs vers l’intérieur à l’aide de baguettes puis rabattre délicatement avec une maryse.
Retourner rapidement l’omelette (étape la plus difficile) pour obtenir la parfaite omelette japonaise !
CONSEIL DU CHEF :
Après la découpe de l’omelette, ajouter un peu de jus de viande
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