Éplucher l’ail.
Le mettre dans une casserole avec la crème. Porter à ébullition, laisser infuser hors du feu quelques
minutes et mixer. Saler, poivrer et ajouter une goutte de Tabasco.
Faire revenir la chapelure à la poêle avec une noix de beurre et une branche de thym, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
Mixer le charbon végétal pour obtenir une poudre noire.
Faire pocher les oeufs 5 minutes dans une eau vinaigrée.
Déposer les oeufs dans des assiettes creuses, garnir de crème d’ail, de chapelure et de poudre de charbon végétal.
Décorer avec quelques pousses d’herbes.
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Le blog de l'oeuf