Déposer le jaune d’œuf dans une assiette creuse avec le concentré de tomate, le sel et le piment d’Espelette.
Commencer à fouetter avec une fourchette en ajoutant un filet d’huile d’olive.
Dès que la mayonnaise prend, continuer de verser l’huile petit à petit jusqu’à obtenir une consistance bien ferme.
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Le blog de l'oeuf