Pour la compotée de chou rouge
Ingédients : 240 g de chou rouge – 150 g d’abricots secs – 50 cl de cidre – 40 g de sucre en poudre – 5 cl d’huile – 10 g de beurre – sel, poivre
Préparation : Faire cuire le chou rouge finement émincé dans l’huile et le beurre chauds puis ajouter le cidre et les abricots émincés. Achever la cuisson à feu moyen jusqu’à évaporation du liquide. Ajouter le sucre, couvrir et laisser à température ambiante.