Les parties comestibles de l’œuf renferment environ ¾ d’eau et ¼ de matière sèche, cette dernière répartie à peu près pour moitié entre protéines et lipides. Un œuf de 60 g renferme environ 6.5 g de protéines, et la même quantité en lipides, dont 3 à 4 g de lipides mono-saturés.
Photo : CNPO / Adocom-RP / Ph.Asset
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