Non classé

L’aioli express, pavé de cabillaud

le 8 juin 2018

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min 
Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 gros œufs + 1 jaune
  • 4 pavés de cabillaud
  • 4 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 fenouil
  • Quelques petites feuilles de choux vert
  • 2 gousses d’ail
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 1 bouquet garni
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation : 

Faire cuire les 4 œufs 10 minutes puis les écaler. Les réserver.

Préparer les légumes et les couper en 4. 
Les faire cuire ensemble 35 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée avec le bouquet garni.

Préparer l’aïoli :

Éplucher et écraser les gousses d’ail avec un presse-ail.
Déposer le jaune d’œuf dans un petit saladier. Ajouter l’ail, le sel et le poivre.
Verser 1 cl d’huile puis commencer à émulsionner avec une fourchette ou un petit fouet.
Continuer à verser l’huile par petite quantité pour obtenir une texture mayonnaise bien ferme.

Quand les légumes sont cuits, pocher les pavés de cabillaud 5 min dans le même bouillon.

Dresser les légumes et le poisson sur un grand plat et servir aussitôt accompagnés de l’aïoli.

Photo : Ph.Asset / CNPO / Adocom-RP

Partager l’article via
Suggestions d’articles

Saint Nicolas, Noël, Nouvel An aux saveurs exotiques !

le 19 décembre 2018

Les fruits exotiques arrivent sur les étals du marché ! C'est le moment idéal pour apporter du so... Lire la suite

Journée Mondiale de l’Œuf : les Chefs Euro-Toques présentent leurs recettes !

le 12 octobre 2018

Aujourd'hui, c'est la Journée Mondiale de l'Œuf ! À cette occasion, chaque jour de la semaine, no... Lire la suite

Les Œufs à l’honneur des tables des Chefs Euro-Toques pendant toute la semaine !

le 11 octobre 2018

À l'occasion de la Journée Mondiale de l'Œuf, le vendredi 12 octobre prochain, les Chefs Euro-Toques... Lire la suite

Click to access the login or register cheese

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez notre politique de confidentialité et l'utilisation de cookies pour simplifier votre navigation, nous permettre de vous proposer des contenus en fonction de vos intérêts et faciliter l'utilisation des boutons de partages sociaux. Pour en savoir plus et gérer ces paramètres :  RGPD & Cookies .

Cookie settings

Below you can choose which kind of cookies you allow on this website. Click on the "Save cookie settings" button to apply your choice.

FunctionalOur website uses functional cookies. These cookies are necessary to let our website work.

AnalyticalOur website uses analytical cookies to make it possible to analyze our website and optimize for the purpose of a.o. the usability.

Social mediaOur website places social media cookies to show you 3rd party content like YouTube and FaceBook. These cookies may track your personal data.

AdvertisingOur website places advertising cookies to show you 3rd party advertisements based on your interests. These cookies may track your personal data.

OtherOur website places 3rd party cookies from other 3rd party services which aren't Analytical, Social media or Advertising.