Recettes

Idée recette pour week-end festif

le 29 janvier 2014

Chandeleur, Mardi Gras et Mi-Carême, les oeufs étant les "stars" de ces festivités, partageons une recette qui les place au centre (c'est le cas de le dire…) de la préparation :  

La corolle de brick à l’œuf sur ratatouille provencale

Pour 4 personnes CNPO - corolle de brick à l'oeuf bd

  • 4 gros œufs
  • 4 feuilles de brick
  • 3 courgettes
  • 1 oignon
  • 2 aubergines
  • 4 tomates
  • 8 olives
  • 1 gousse d’ail
  • Basilic
  • Piment d’Espelette
  • Sel fin
  • Huile d’olive        

 

Progression
Couper tous les légumes en dés et les faire cuire à feu doux dans une cocotte avec de l’huile d’olive, pendant 15 minutes environ.

Pour faire les corolles
Placer les feuilles de brick dans des ramequins pour former des corolles et les faire cuire 8 minutes au four à 180°.

Pour le dressage
Placer les corolles devenues rigides sur des assiettes, ajouter les légumes bien égouttés et faire cuire les œufs au plat, puis les faire glisser à l’intérieur des corolles.

Saupoudrer de piment d’Espelette et de basilic, saler légèrement.

Des idées en plus

– Notre choix s’est porté sur un gros œuf, mais 2 petits œufs font un effet charmant au milieu de la corolle croustillante pour les enfants.
– La ratatouille peut être remplacée par une jardinière de légumes, des haricots verts mange-tout et des petits pois cuits ensemble.  

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