Cette semaine, dans le 5e épisode de Top Chef, les 4 brigades avaient pour mission de créer une soupe originale avec une présentation spectaculaire pour le célèbre chef triplement étoilé Guy Savoy.
La brigade rouge d’Hélène Darroze s’est lancée dans la création d’une recette « Œuf de poule et crème de maïs » : un velouté de Saint Jacques, carpaccio de Saint Jacques, maïs grillé, pickles d’oignons rouges avec un jaune d’œuf au plat fumé au barbecue…dans un œuf !
L’équipe a minutieusement rempli 3 œufs de poule à la seringue avant de les refermer à l’aide de caramel et de plumes. Il n’y avait plus qu’à les casser dans l’assiette au moment du service. La recette a séduit le chef Guy Savoy pour sa subtilité et son originalité !
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