Recettes

Corolle de brick à l’Œuf sur ratatouille provençale

le 3 septembre 2012

Entrée ou plat principal
Pour 4 personnes

 

LE SOLEIL DU SUD POUR ILLUMINER UN OCTOBRE GRIS…

Voici une bonne idée de recette facile, pour ensoleiller un repas d’automne.

Elle utilise la feuille de brick que nous avons désormais adoptée pour son côté croustillant et délicieux.

 

Le Panier du marché : CNPO - corolle de brick à l'oeuf bd

• 4 gros œufs

• 4 feuilles de brick

• 3 courgettes

• 1 oignon

• 2 aubergines

• 4 tomates

• 8 olives

• 1 gousse d’ail

• Basilic

• Piment d’Espelette

• Sel fin

• Huile d’olive

 

Progression :

Couper tous les légumes en dés et les faire cuire à feu doux dans une cocotte avec de l’huile d’olive,

pendant 15 minutes environ.

Pour faire les corolles :

Placer les feuilles de bricks dans des ramequins pour former des corolles et les faire cuire

8 minutes au four à 180°.

 

Pour le dressage :

Placer les corolles devenues rigides sur des assiettes, égoutter et ajouter les légumes et faire cuire les œufs au plat, puis les faire glisser à l’intérieur des corolles.

Saupoudrer de piment d’Espelette et de basilic, saler légèrement.

 

Des idées en plus
– Notre choix s’est porté sur un gros œuf, mais 2 petits œufs font un effet charmant au milieu de la corolle croustillante pour les enfants.
– La ratatouille peut être remplacée par une jardinière de légumes, des haricots verts mange-tout et petits pois, cuits ensemble.

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